酸奶是什么类

酸奶属于发酵乳制品，通过乳酸菌发酵牛奶制成。这种食品含有丰富的蛋白质、钙质和益生菌，有助于肠道健康。超市常见的有原味、低糖、果粒等多种类型，保质期一般在7-30天之间。酸奶可以直接食用，也可作为沙拉酱、烘焙原料或早餐搭配水果的食材。

酸奶在食品科学中被归类为功能性食品，具有独特的营养价值和健康效益。研究显示，每天摄入100-200克酸奶可增强免疫力，改善消化功能。酸奶中的乳酸菌能抑制有害菌生长，产生的乳酸使pH值降低至4.5左右，这种酸性环境有助于人体吸收矿物质。许多国家将酸奶纳入儿童营养计划和老年人膳食指南。