莲藕能放在冰箱吗

莲藕完全可以放进冰箱保存。新鲜莲藕在冰箱中能延长保鲜期3-5天。购买后的莲藕若不立即食用，应先用厨房纸巾擦干表面水分，再用保鲜袋密封后放入冰箱蔬果抽屉。切开的莲藕需泡在清水中，加入几滴白醋防止氧化变黑，同样密封冷藏。冷藏温度控制在4-8摄氏度最为适宜，温度过低会导致莲藕冻伤，影响口感。

冰箱保存莲藕有诸多好处。低温环境能有效减缓莲藕内部淀粉转化速度，保持脆嫩口感。研究显示，冷藏7天的莲藕比室温保存的莲藕维生素C含量高出40%左右。夏季高温时，冰箱保存的莲藕不易发芽变质。冷藏后的莲藕切片后仍能保持清甜风味，特别适合凉拌或清炒食用。