煮玉米棒什么时候放盐

煮玉米棒时，盐应该在冷水下锅时就加入。这样盐分能慢慢渗透进玉米粒内部，让整根玉米从里到外均匀入味。实验证明，早放盐的玉米煮好后每粒都饱满多汁，而出锅前撒盐的玉米只有表面有咸味。家庭烹饪中，一锅水加入5-6克盐，玉米棒完全浸泡在盐水里煮15-20分钟，效果最佳。

煮玉米棒放盐的时间影响口感和营养保留。冷水下锅加盐能让玉米在加热过程中逐渐吸收盐分，高温破坏的淀粉结构减少30%，玉米甜度更持久。餐馆常用这种方法，一锅水煮10根玉米棒只需25克盐，每根玉米都保持原汁原味。科学测试显示，这种方法煮出的玉米维生素B1保留率比晚放盐高出约20个点。