木耳的特点是什么

木耳质地脆嫩，口感爽滑，富含铁、钙、维生素K等营养元素。泡发后的木耳体积能膨胀5-8倍，每100克干木耳含有3.5克膳食纤维。烹饪时，木耳能吸收汤汁味道，常见于凉拌、火锅和炒菜中。东北地区的野生木耳尤其受推崇，当地每年秋季采摘的木耳肉质肥厚，胶质丰富。

木耳具有独特的保健功能，其中的多糖物质能增强免疫力。研究表明，每天食用10克木耳可帮助降低血液黏稠度。云南产的"云耳"因富含胶质，成为美容佳品。木耳表面的绒毛结构能有效吸附体内杂质，中医认为其性平味甘，适合多种体质人群食用。日本料理中也常用木耳作为装饰，因其颜色黑亮，形态美观。