大豆是什么样的

大豆呈椭圆形，直径约5-6毫米，颜色多为黄色或青绿色。大豆表面光滑，质地坚硬，内部含有两片淡黄色的子叶。大豆荚呈扁平长条形，成熟时颜色由绿变黄，每荚包含2-4颗豆粒。大豆在干燥环境下可保存数年，是重要的粮食作物和油料来源。

大豆富含蛋白质、脂肪和多种维生素矿物质。100克大豆含约36克蛋白质和20克脂肪。大豆可加工成豆腐、豆浆、酱油等多种食品。大豆纤维能促进肠道健康，异黄酮成分有益心血管系统。大豆油是世界广泛使用的食用油之一，大豆蛋白也是素食者重要的蛋白质来源。