海鲜牛奶是什么意思

海鲜牛奶是一种特殊的烹饪方法，将海鲜与牛奶结合烹饪，创造出口感鲜嫩、味道独特的菜肴。厨师用牛奶代替水或清汤煮海鲜，保留海鲜原味的同时增加奶香。常见做法有奶焗龙虾、奶油烩鱼片、奶香虾汤等。牛奶中的蛋白质能锁住海鲜水分，使肉质更加细嫩。温度控制在80°C左右最佳，避免牛奶沸腾导致蛋白质凝固，影响口感。

海鲜牛奶也是某些地区对特定海鲜产品的俗称。北欧国家将特定海域捕获的银鳕鱼称为"海鲜牛奶"，因其肉质洁白细嫩，富含营养，口感如丝般顺滑。日本市场也有类似产品，将特定海域的鳕鱼卵加工成奶白色块状物，命名为"海鲜牛奶"。这些产品富含Omega-3脂肪酸和优质蛋白质，是高端食材市场的宠儿。