串串香牛肉是哪个位置

串串香牛肉主要取自牛的腿部和肩部，这些部位的肌肉纤维较粗，经过长时间炖煮后依然保持韧性，口感Q弹。牛腱子肉是常见选择，它富含胶原蛋白，冷却后形成胶质，口感更加丰富。牛腩也是热门部位，肥瘦相间，炖煮后肉质软烂，香气四溢。这些部位在火锅店中经常被切成薄片，方便快速煮熟，同时保留牛肉的原汁原味。

串串香牛肉的另一个优质来源是牛的脊背部位，这部分肉质细嫩，脂肪分布均匀。牛里脊是最嫩的部位之一，适合快速烹煮，保持鲜嫩多汁。牛外脊则带有适量脂肪，增加风味层次。这些部位在串串香中能提供截然不同的口感体验，从嫩滑到有嚼劲，满足不同食客的需求。