真空袋装盐水鸭蒸多久

真空袋装盐水鸭需要蒸15到20分钟。蒸制前在袋子上扎几个小孔帮助蒸汽流通，整只鸭子约500克时蒸15分钟即可，超过700克需延长至20分钟。蒸锅水沸腾后放入鸭子，保持中火蒸制，中途不要开盖查看，确保温度稳定。蒸好后取出袋子，小心烫手，让鸭子在室温下冷却5分钟再切片食用，这样肉质更紧实多汁。

真空包装盐水鸭的蒸制时间取决于鸭子大小和火力大小。小型鸭块300-400克蒸10分钟，中型500-600克需12-15分钟，大型整只700克以上蒸18-20分钟。蒸制前检查包装是否完好无损，有破损需丢弃。使用蒸架避免直接接触锅底，水不要过多防止溢入包装袋。蒸好后静置2-3分钟再打开，保留更多汁水，切片时肉质鲜嫩不散。