荔枝摘下来一定要冷藏吗

荔枝摘下后确实需要冷藏保存。荔枝采摘后呼吸作用旺盛，常温下24小时内果皮会变褐、果肉变质。冷藏可将荔枝温度降至2-5℃，有效延缓酶活性和微生物繁殖。超市冷柜里的荔枝就是采用这种方式，能保持3-5天新鲜。家庭可用保鲜袋装好荔枝，扎紧袋口放入冰箱蔬果区，每天检查一次，挑出变质的果实，这样能延长荔枝的赏味期。

荔枝不冷藏会导致品质快速下降。荔枝含水量高，常温下水分蒸发快，果皮会失水皱缩。研究显示，20℃环境下放置48小时的荔枝，糖分损失超过30%，维生素C含量下降50%以上。高温还会促进荔枝果皮中的多酚氧化酶活性，加速褐变反应。热带地区农民采摘荔枝后，会立即放入保温箱加冰块运输，全程保持低温，确保到达市场时仍保持鲜红外观和甜润口感。