肽键是一级结构吗

肽键是一级结构的基础单位。一级结构指蛋白质中氨基酸的排列顺序，肽键连接相邻氨基酸形成多肽链。胰岛素由51个氨基酸通过肽键连接，血红蛋白包含146个氨基酸残基，胶原蛋白由约1000个氨基酸通过肽键构成。这些蛋白质的特定功能直接取决于肽键连接的氨基酸序列。

一级结构决定蛋白质的高级结构。肽键形成的多肽链折叠成α-螺旋、β-折叠等二级结构，进而形成三级和四级结构。核糖体通过肽键合成多肽链，错误肽键连接会导致蛋白质功能异常，如镰状细胞贫血由谷氨酸替换为缬氨酸引起。肽键的稳定性对蛋白质功能至关重要，高温或极端pH值会破坏肽键，导致蛋白质变性。