台湾梨山茶是铁观音吗还是绿茶

台湾梨山茶属于高山茶类，生长在海拔2000米以上的梨山地区，属于乌龙茶，不是铁观音也不是绿茶。梨山茶的特点是条索紧结，色泽墨绿，冲泡后汤色金黄明亮，带有独特的花果香气。铁观音则是闽南乌龙茶的代表，属于半发酵茶，而绿茶则完全不发酵。梨山茶的制作工艺经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等步骤，发酵程度介于绿茶和红茶之间，形成了特有的醇厚口感。

梨山茶与铁观音在外形、香气和口感上有明显区别。梨山茶叶片肥厚，富含胶质，茶汤入口顺滑，回甘持久，耐泡度高。铁观音则条索卷曲呈蜻蜓头，香气清高持久，带有兰花香，滋味醇厚甘鲜。梨山茶因生长在高海拔地区，昼夜温差大，茶叶积累的氨基酸和茶多酚比例适中，形成了独特的"冷韵"特点，这是低海拔茶叶所不具备的。梨山茶一年可采摘春秋两季，春季茶香气更足，秋季茶则更加醇厚。