扣肉是哪个省份的特产

扣肉是广东地区的传统名菜，尤其在粤菜中占有重要地位。这道菜选用五花肉为主料，经过煮、炸、蒸等多道工序制作而成。广东扣肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化。佛山、广州、顺德等地的扣肉各具特色，佛山扣肉以梅菜为底，广州扣肉多用芋头垫底，顺德扣肉则讲究酱汁浓郁。这道菜在广东的婚宴、年节等重要场合必不可少，是当地人招待贵客的招牌菜。

扣肉在福建地区同样有深厚的历史和独特做法。福建扣肉选用上等五花肉，搭配红糟、香菇等当地特产调味。福州、厦门、泉州等地的扣肉风味各异，福州扣肉偏甜，厦门扣肉带海鲜味，泉州扣肉则加入当地特有的红糟调味。福建扣肉制作工艺精细，需要将肉片切得薄厚均匀，蒸制时间长达4小时以上。这道菜在福建民间被视为吉祥菜，象征团圆和富足，每逢春节、中秋等传统节日，家家户户都会制作扣肉庆祝。