牛百叶是牛的什么位置

牛百叶位于牛的胃部，是牛的第一个胃室瘤胃的内壁。这个部位表面布满了无数细小的突起，形似百叶，因此得名。牛作为反刍动物，拥有四个胃室，瘤胃是最大的一个，负责初步分解食物中的粗纤维。牛百叶含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，口感爽脆，是火锅和卤味中的常见食材。

牛百叶的营养价值很高，每100克含有约15克蛋白质和少量脂肪。它富含铁、锌等矿物质，有助于补血和提高免疫力。牛百叶的烹饪方式多样，可涮、可炒、可凉拌，不同的处理方法会带来截然不同的口感体验。在中医理论中，牛百叶被认为有健脾养胃的功效，适合消化功能较弱的人群适量食用。