烧烤板筋是什么东西

烧烤板筋是烧烤摊常见的小吃，由牛板筋经过特殊工艺处理制成。板筋先要洗净、切片，再用秘制调料腌制入味，最后在烤架上烤至外焦里嫩。烤制过程中刷上特制酱料，撒上孜然、辣椒粉等调料，吃起来口感Q弹有嚼劲，越嚼越香，是烧烤爱好者必点菜品之一。

烧烤板筋含有丰富的胶原蛋白，口感独特有嚼劲，吃起来不柴不腻。制作时选用新鲜牛板筋，经过清洗、焯水去腥、切片、腌制等多道工序。烤制时火候控制很重要，烤至表面微焦，内部保持韧性最佳。这种小吃在北方地区特别受欢迎，夏天夜市、大排档都能看到它的身影，配上冰镇啤酒是绝配。