海绵蛋糕可以用阳极模具吗

海绵蛋糕完全可以用阳极模具制作。阳极模具是铝合金材质，导热性能好，能让蛋糕均匀受热，表面呈现漂亮的金黄色。这种模具不会像涂层模具那样脱落，使用寿命长。实际烘焙中，许多专业糕点师都选择阳极模具制作海绵蛋糕，因为它能帮助蛋糕更好地爬升，形成蓬松的组织结构。使用前只需在模具内壁薄薄涂一层黄油并撒层面粉即可防粘。

阳极模具适合制作各种口味的海绵蛋糕，包括原味、巧克力或水果口味。模具的深度和直径可根据需要选择，常见的有6寸、8寸圆形或方形模具。烘焙温度控制在170-180度之间，时间约25-30分钟。蛋糕出炉后立即倒扣冷却，能保持蓬松质地。这种模具还可以重复使用多次，清洗时只需用温水和中性洗涤剂即可，避免使用钢丝球刮擦表面。