野山椒是什么时候发明的

野山椒起源于中国西南地区，历史可追溯至唐朝时期。这种辣椒品种最早在四川、云南等地的山区自然生长，当地居民开始采集并人工种植。考古发现表明，野山椒的栽培历史已有1200多年。明代农书《农政全书》中已有详细记载，描述了这种辣椒的特性和种植方法。清朝时期，野山椒逐渐成为川菜、湘菜等菜系的重要调味品。

野山椒的传播经历了几个重要阶段。16世纪通过丝绸之路传入中亚地区，17世纪到达欧洲，18世纪被带到美洲。全球范围内，目前有超过30个国家种植野山椒或其变种。现代食品工业中，野山椒被制成各种调味品，每年全球消费量达数万吨。日本、韩国和泰国等国家也发展出了独特的野山椒加工工艺，使其成为亚洲饮食文化的重要组成部分。