江西的代表菜是什么

江西菜以辣闻名，代表菜品包括鄱阳湖胖鱼头、莲花血鸭、藜蒿炒腊肉。鄱阳湖胖鱼头选用当地新鲜胖鱼头，配以秘制酱料蒸制，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。莲花血鸭选用本地麻鸭，鸭血与鸭肉同炒，色泽红亮，口感独特。藜蒿炒腊肉则是将鄱阳湖边的野生藜蒿与农家腊肉一起爆炒，清香与咸香完美结合。

江西特色小吃同样丰富，南昌拌粉瓦罐汤、九江萝卜饼、萍乡莲花血糕都颇具盛名。南昌拌粉配以特制辣椒油和萝卜干，爽滑劲道。九江萝卜饼外酥内软，萝卜丝与肉馅的搭配恰到好处。萍乡莲花血糕则以鸭血为主要原料，加入糯米制成，口感Q弹，风味独特。