四川叫地瓜子是什么东西

四川叫地瓜子的东西是一种常见野生植物，学名为豆薯，属于豆科植物。地瓜子的块根呈圆形或椭圆形，外皮黄色，内部白色多汁，口感脆甜。这种植物在四川、重庆等地广泛种植，块根可直接食用，也可加工成淀粉。地瓜子藤蔓细长，叶子为三出复叶，开紫色蝶形花，豆荚扁平，内含几颗褐色种子。

地瓜子在四川饮食文化中用途广泛，块根可凉拌、炒食或炖汤，口感类似土豆但更清甜。地瓜子叶也可作为蔬菜食用，味道清香。地瓜子淀粉含量高，是制作川菜勾芡的理想原料。在四川农村，地瓜子还常被制成腌菜或晒干保存。地瓜子含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，具有清热解毒、生津止渴的功效，是夏季消暑的佳品。