大豆皮是什么意思

大豆皮是大豆加工过程中分离出来的外层表皮，呈浅黄色或褐色片状物。大豆皮约占大豆总重量的8%，主要由纤维素、半纤维素和木质素组成。大豆皮在食品工业中常用作膳食纤维来源，添加到面包、饼干和早餐谷物中。饲料工业也广泛使用大豆皮，提高牛羊等反刍动物的饲料营养价值。大豆皮经过处理后还能提取多酚类物质，具有抗氧化功能。

大豆皮还是环保领域的重要原料。大豆皮经特殊工艺处理后可制成生物降解包装材料，替代传统塑料。大豆皮含有丰富矿物质，钾含量达到1.5%，钙含量0.3%，可作为天然肥料改良土壤结构。日本研究人员还发现，大豆皮提取物能有效吸附水中的重金属离子，每克大豆皮可吸附5毫克铅离子，在污水处理领域有应用前景。