广东菜是什么蔬菜

广东菜常用蔬菜种类丰富，芥菜、菜心、芥兰、西洋菜、通菜、生菜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜等都是经典选择。这些蔬菜或清炒，或上汤，或配肉，保留了食材原味。芥菜制作梅菜干，菜心白灼蘸酱，西洋菜煲汤清热解毒，通菜蒜蓉爆炒，冬瓜排骨汤滋润，丝瓜炒蛋家常美味，苦瓜炒肉降火，南瓜蒸饭香甜软糯。

广东菜注重食材新鲜，当季蔬菜优先。春季有春笋、韭菜，夏季有冬瓜、丝瓜，秋季有芥菜、菜心，冬季有萝卜、白菜。这些蔬菜烹饪方式多样，保持营养和口感。白灼生菜脆嫩，蒜蓉炒芥兰清香，上汤西洋菜鲜美，冬瓜盅滋补，苦瓜炒蛋苦中带甜，丝瓜汤清爽，南瓜饼外酥内软，萝卜炖牛腩温暖，白菜煲开胃解腻。