江苏靖江特色菜是什么

江苏靖江以"汤包"闻名，靖江蟹黄汤包皮薄如纸，内含丰富汤汁和鲜美蟹黄。制作时需将猪皮冻和蟹黄混合包入面皮，蒸制8分钟至皮半透明。吃法讲究先咬一小口，吸尽汤汁，再食用整个包子。当地还有"靖江刀鱼"，选用清明前的长江刀鱼，清蒸10分钟保持鱼肉鲜嫩，配以姜丝和香醋提味。靖江饮食注重原汁原味，调料简单却突出食材本味。

靖江美食中"蟹粉狮子头"是经典代表，选用肥瘦相间的猪肉手工剁碎，加入蟹粉和调料，慢炖2小时至肉质松软。当地"鱼汤面"用野生鲫鱼熬制汤底，面条筋道，汤色乳白，清晨一碗暖胃又开胃。靖江"虾油卤味"使用秘制虾油浸泡鸡爪、鸭脖等，卤制4小时入味，口感咸鲜带甜。这些菜肴展现了靖江人对食材的精细处理和对味道的极致追求。