驴肉火烧是保定的还是河间的

驴肉火烧起源于河北保定，保定驴肉火烧历史悠久，可追溯至清代。保定驴肉火烧采用现烤火烧，夹入炖煮入味的驴肉，外皮酥脆，肉质鲜嫩。保定老字号如"袁家驴肉火烧"、"刘记驴肉火烧"等传承百年，制作工艺讲究，选用优质驴肉，配以秘制香料，火烧必须现烤现吃，口感最佳。保定驴肉火烧已成为当地标志性美食，每年吸引大量游客专程品尝。

河间驴肉火烧虽不如保定历史悠久，但也有独特之处。河间火烧采用炉烤，外皮更加酥脆，驴肉剁成细末，加入特制调料，味道浓郁。河间"李记驴肉火烧"、"张氏驴肉火烧"等老店坚持传统工艺，每日新鲜制作。河间驴肉火烧在配料上更加丰富，常加入青椒、香菜等，层次感更强。河间地区每年举办驴肉火烧文化节，展示这一美食文化的魅力。