苦菊菜是什么

苦菊菜是一种常见的绿叶蔬菜，学名为菊苣，属于菊科植物。它的叶子呈锯齿状，颜色深绿，带有苦味，这种苦味来自其含有的倍半萜内酯类物质。苦菊菜原产于欧洲，现在广泛种植于中国、意大利、法国等地。这种蔬菜富含维生素A、维生素C和钙、铁等矿物质，每100克苦菊菜含有约200微克的维生素A和35毫克的维生素C。苦菊菜可以生吃或熟食，常用于沙拉、凉拌菜或汤品中。

苦菊菜在传统医学中也有应用，其苦味成分被认为具有清热解毒、消炎止痛的功效。研究表明，苦菊菜中的菊苣多糖具有增强免疫力的作用，其含有的类黄酮物质具有抗氧化特性。苦菊菜的生长周期约为60-90天，适应性强，能在多种气候条件下生长。这种蔬菜的保存方法简单，用湿纸巾包裹后放入冰箱可保鲜5-7天。苦菊菜的独特风味使其成为许多地中海和亚洲菜肴的重要食材。