什么蔬菜可以在夏季长期保存呢

夏季保存时间长的蔬菜包括南瓜、冬瓜、洋葱和土豆。南瓜可存放3-6个月，放在阴凉干燥处即可。冬瓜外皮坚硬，常温下能保存2-3个月。洋葱需要通风环境，能保存1-2个月。土豆则应避光存放，发芽前可使用1个月。这些蔬菜含水量低，表皮厚实，自然保存期长。

根茎类蔬菜如胡萝卜、甜菜和生姜也很适合夏季保存。胡萝卜剪去叶部后用湿布包裹，能保鲜2周。甜菜带泥存放，可保持新鲜1个月。生姜放在通风处，3-4个月内不会干瘪。这些蔬菜含有天然防腐成分，不需要冷藏也能保持较长时间的新鲜度。