米酒哪家正宗

米酒正宗度因地域工艺而异。绍兴黄酒酿造历史超过2500年，采用传统工艺，以糯米、小麦和鉴湖水为原料。日本清酒则使用精白米和硬水，酿造过程需要精确控制温度。韩国米酒以韩国本土酵母发酵，口感甜润。中国台湾的米酒融合了日本和中国大陆技术，风味独特。每种米酒都有其独特之处，正宗性取决于个人口味偏好和传统工艺的坚持。

米酒品质可通过酿造时间判断。优质米酒发酵期至少90天，短时间发酵的米酒口感单薄。日本吟酿酒要求米粒磨去70%以上外层，保留核心部分发酵。中国绍兴酒需在陶坛中陈酿5年以上，酒体醇厚。韩国传统米酒使用野生酵母自然发酵，无人工添加剂。法国香槟地区的起泡酒虽非米酒，但其二次发酵技术借鉴了米酒酿造原理，展现了发酵工艺的多样性。