钵钵鸡是洪雅还是乐山的

钵钵鸡起源于乐山，乐山钵钵鸡使用特制陶钵盛装，调料以红油为主，搭配十几种香料熬制，鸡肉切片薄而均匀，口感麻辣鲜香。乐山街头随处可见钵钵鸡摊位，当地人从小吃到大的小吃，已有上百年历史。洪雅也有钵钵鸡，但调料偏甜辣，鸡肉切块较大，风格与乐山有明显区别。

洪雅钵钵鸡融合了当地特色，加入中药材配方，具有养生功效。洪雅版本选用本地土鸡，肉质紧实，搭配特制酱料，酸辣适中。乐山钵钵鸡则以麻辣见长，洪雅版本则更注重药膳搭配，两地风味各有千秋，但历史文献和传统工艺都明确指向乐山是钵钵鸡的发源地。