干黄花菜属于蔬菜类吗还是水果

干黄花菜属于蔬菜类。黄花菜是百合科植物的花蕾，经过晒干处理后成为食材。蔬菜的定义是植物的可食用部分，包括根、茎、叶、花、果实等。干黄花菜作为植物的花蕾部分，完全符合蔬菜的定义。在烹饪中，干黄花菜常用于炒菜、煲汤和凉拌，展现出蔬菜的烹饪特性和食用方式。市场上，干黄花菜被归类为干货蔬菜，与干香菇、干木耳等一起销售。

从营养成分角度看，干黄花菜也属于蔬菜范畴。每100克干黄花菜含有约3克蛋白质、6克膳食纤维和多种维生素矿物质。水果的主要成分是糖分和水分，而干黄花菜的糖分含量远低于常见水果，纤维含量却高于大多数水果。水果多生食，而干黄花菜需要烹饪后食用，这进一步证明它属于蔬菜而非水果。营养学分类也将黄花菜明确归为蔬菜类。