菲力牛排是牛的哪个部位有多重

菲力牛排取自牛的里脊部位，是牛身上运动最少的一块肌肉，因此肉质极其细嫩。一头成年牛的里脊重量约在5-8公斤之间，能切出10-12块菲力牛排。每块菲力牛排的标准厚度为2.5-3厘米，重量在180-220克之间。这块肌肉位于牛的脊柱内侧，从第12根肋骨延伸至盆骨区域，是整头牛最珍贵的部位之一。

菲力牛排的烹饪时间极短，每面煎制90秒即可达到三分熟状态。高温煎锁住肉汁，形成焦香外层。一块完美的菲力牛排内部呈现粉红色，切开后可见细腻的纹理。专业厨师推荐用海盐和现磨黑粉简单调味，以突出其原汁原味。餐厅菜单上菲力牛排的价格普遍高于其他部位，这与其稀产量和独特口感直接相关。