芥菜在什么季节生长

芥菜在寒冷季节生长旺盛，秋季播种后经历冬季低温，春季收获最佳。北方地区9月种植，11月可收；南方10月播种，次年1月采摘。霜冻反而让芥菜更脆嫩，糖分增加。冬季阳光充足时，叶片厚实，根部饱满，风味浓郁。大棚种植条件下，芥菜全年都能生长，但自然环境下，寒冷季节品质最佳。

芥菜生长周期约60-90天，从种子到收获仅需2-3个月。春季3月种植的芥菜，5月就能采收；夏季高温会导致芥菜开花结籽，失去食用价值。芥菜适应性强，pH值5.5-7.5的土壤都能生长，但以沙质壤土最为理想。每亩产量可达2000-3000公斤，种植密度保持在行距30厘米，株距20厘米最为合适。