粮食是小麦还是水稻

粮食既包括小麦也包括水稻。小麦是温带地区的主要粮食作物，适合制作面包、面条等食品。全球小麦年产量超过7亿吨，中国、印度、俄罗斯是三大生产国。水稻则是热带和亚热带地区的主粮，亚洲国家种植面积占全球90%以上。水稻经过加工后可制成米饭、米粉等多种食品，为世界一半以上人口提供主要能量来源。

两种作物在生长环境上有明显差异。小麦耐寒性强，可在冬季寒冷的地区种植；水稻则需要大量水分，多在水田中栽培。小麦蛋白质含量较高，约12-15%；水稻淀粉含量丰富，能量释放较慢。小麦收获期较短，从播种到收获约120天；水稻生长期较长，优质品种需要150天以上。两种作物共同构成了全球粮食安全的重要基础。