土笋冻是什么虫子处理过程

土笋冻是一种闽南特色小吃，主要原料是星虫纲的沙蚕类海洋生物。这些沙蚕生活在沿海滩涂泥沙中，采集后需反复清洗去除泥沙杂质。处理时先剪去头部和尾部内脏，再用盐水浸泡吐沙，最后煮熟冷却凝固成冻状。成品呈透明胶状，口感Q弹爽滑，搭配酱油、蒜蓉等调料食用，风味独特。

土笋冻的制作工艺已有数百年历史，福建沿海地区如泉州、厦门最为流行。现代加工已实现半机械化，日产量可达数百公斤。优质土笋冻应呈琥珀色，无异味，质地均匀。冷冻保存可延长保质期至3个月。这道小吃富含蛋白质和多种微量元素，营养价值高，成为闽南饮食文化的代表之一。