狮子头制作方法全过程

狮子头制作需要准备500克猪五花肉，手工切成细小颗粒，加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽调味。将肉馅顺时针搅拌至黏稠状态，加入3块切碎的马蹄增加脆感，双手蘸水团成拳头大的肉丸。锅中倒油烧至六成热，放入肉丸小火煎至表面金黄定型，捞出控油。

狮子头需炖煮才能入味。取砂锅铺上姜片、葱段，放入煎好的肉丸，加清水没过肉丸，大火烧开后转小火慢炖1小时。最后加入5颗泡发的香菇、3块冬瓜，继续炖煮20分钟至冬瓜透明。出锅前撒少许盐调味，原汁原味呈现这道经典淮扬菜。