铁板烤鸭属于什么菜系

铁板烤鸭属于融合菜系，结合了传统烤鸭技艺与现代烹饪方式。这道菜选用优质填鸭，经过腌制后置于特制铁板上烤制，外皮酥脆，肉质多汁。铁板的高温使鸭皮迅速焦化，锁住内部肉汁，同时释放出独特香气。常见配料包括京葱丝、黄瓜条和甜面酱，搭配薄饼食用。铁板烤鸭在许多高档餐厅都能找到，已成为特色菜品之一。

铁板烤鸭也可视为创新川菜，融合了川菜麻辣元素。烤制过程中会撒上特制花椒和辣椒粉，赋予其麻辣鲜香的风味。铁板持续加热的特性使调料香气更加浓郁，食用时温度适宜。这道菜常配以蒜泥和香菜提味，增加层次感。铁板烤鸭的麻辣口感吸引了众多年轻食客，成为川菜创新代表之一。