绿白菜硬的是什么品种

绿白菜硬的品种主要是结球白菜，如大白菜、娃娃菜。这类白菜外层叶片厚实，内部叶片紧密包裹形成坚实菜球。大白菜重量常达2-5公斤，菜球直径可达20-30厘米。娃娃菜虽然个体较小，但叶片同样厚实紧实，重量约300-500克，菜球直径8-12厘米。这些品种因叶片肥厚、细胞排列紧密而质地坚硬，适合长期储存和烹饪。

硬质白菜还包括青口白菜，其叶片呈深绿色，质地脆嫩但结实。青口白菜单株重量约1-2公斤，叶片厚度可达3-5毫米。这类白菜因叶肉发达、纤维含量适中而口感爽脆。苏州青、上海青等地方品种也属于硬质白菜，这些品种株高25-35厘米，叶片蜡质层明显，水分含量适中，炒制后保持脆嫩口感，不易出水。