绿豆芽有没有假的

市场上确实存在人工培育的"假绿豆芽"，这些豆芽使用无根剂、增粗剂等化学物质催生，外观粗壮无根。这类豆芽生长周期短，3-5天即可上市，自然生长的绿豆芽需要7-10天。化学处理过的豆芽芽茎异常粗壮，颜色过于洁白，根部被完全去除，闻起来有刺鼻的化学气味。购买时可通过观察芽茎是否自然弯曲、有无根须来判断真伪。

真正的绿豆芽芽尖呈淡黄色，芽茎细长有自然弯曲感，长度约5-8厘米。自然生长的豆芽芽瓣保持绿豆的淡绿色，而假豆芽芽瓣颜色暗淡或发白。用手轻捏，真豆芽脆嫩多汁，断裂时有清脆声响；假豆芽质地坚硬，水分不足。消费者可选择购买带根须的豆芽，这种豆芽更可能是自然生长的，安全性更高。