南京板鸭的介绍

南京板鸭是江苏南京的特色美食，已有300多年历史。选用肥瘦适度的樱桃谷鸭，经腌制、晾晒等多道工序制成。成品表皮呈琥珀色，肉质紧实有嚼劲，咸香浓郁。南京板鸭可直接食用，也可蒸煮后搭配葱姜蒜提味。当地冬季制作的板鸭风味最佳，肉质更加鲜嫩。每年南京板鸭产量超过10万只，是市民年货首选。

板鸭制作工艺精细，需严格控制盐分和晾晒时间。传统工艺中，鸭胚需经过8次翻动和3次检查，确保品质均匀。南京板鸭保存期长达6个月，方便长途运输。现代包装技术让板鸭保质期延长至1年。板鸭富含蛋白质和微量元素，营养价值高。南京各大超市和特产店均有销售，价格根据品质从50元到200元不等。