以前的棒子面是什么

以前的棒子面主要指玉米磨成的粗粮面粉，颜色黄褐，口感粗糙。东北地区家庭常用来贴饼子、做窝头，掺少量白面增加黏性。玉米面粥是常见早餐，搭配咸菜食用。农村地区收获季节会制作玉米面发糕，发酵后口感松软。这种食材价格低廉，营养丰富，在粮食匮乏时期是主食的重要补充。

棒子面加工方式简单，石磨研磨保留玉米营养，维生素B族含量高。传统做法有玉米面糊塌子、锅贴等，煎制后外酥里嫩。冬季炖菜时用玉米面勾芡增加浓稠度。农村集市上常有现磨玉米面，新鲜带有谷物清香。这种食材保存时间长，干燥环境下可存放数月，是过去家庭常备粮食之一。