桂花鱼蒸多久最佳时间

桂花鱼蒸制时间取决于鱼的大小，一般500克左右的鱼需要蒸8-10分钟。鱼身厚度增加1厘米，时间增加2分钟。判断熟度看鱼眼突出，鱼肉呈白色，用筷子能轻松插入鱼身最厚部位。蒸锅上汽后计时，全程保持大火，确保蒸汽充足。鱼身下垫姜片葱段去腥，表面淋少许料酒增香。

家庭厨房可用筷子测试熟度，插入鱼肉无阻力即完成。小型桂花鱼300克左右需6-8分钟，大型800克鱼需12-15分钟。蒸制时间过长鱼肉变老，时间过短则有腥味。蒸盘选用浅盘利于蒸汽流通，鱼身斜切3-4刀可确保均匀受热。蒸好后倒掉盘中腥水，重新淋上热油激发香气。