徐州娃娃鱼的制作方法

徐州娃娃鱼选用新鲜草鱼，洗净后切成薄片，加入料酒、盐腌制15分钟。锅中放油，将鱼片两面煎至金黄，加入姜片、葱段爆香，倒入清水没过鱼片，大火煮开后转小火炖20分钟。出锅前撒入胡椒粉、香菜提味，一道鲜美的徐州娃娃鱼就完成了。

娃娃鱼的关键在于火候掌控，煎制时油温控制在6成热，避免外焦内生。炖煮时水量要一次性加足，中途不添水。鱼肉富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，每100克含蛋白质18克，脂肪仅2克。搭配豆腐同煮，不仅增加钙质，还能让汤汁更加浓郁。这道菜口感滑嫩，营养丰富，适合全家享用。