麻辣烫在重庆叫什么

重庆人把麻辣烫称为"冒菜"。这种称呼源于烹饪方式，将食材放入沸腾的红油中"冒"一下就捞出。冒菜讲究一锅一煮，每份单独制作，保持了食材的原汁原味。重庆街头巷尾的冒菜店常摆满几十种新鲜食材，顾客自选后由店家快速烫制，配上特制蘸料，麻辣鲜香十足。

重庆冒菜分为红汤和清汤两种，红汤以牛油、辣椒、花椒熬制，汤色红亮；清汤则用骨头熬制，清爽不腻。重庆人吃冒菜喜欢配米饭，称为"冒菜饭"。当地特色还有"冒脑花"、"冒鸭肠"等内脏类食材，烫制时间短，口感嫩滑。重庆冒菜价格亲民，一份约20-30元，是当地人日常快餐的热门选择。