磨刀石的硬度是多少

优质磨刀石的硬度范围在莫氏硬度7到9之间。普通家用磨刀石多采用莫氏硬度7的刚玉或莫氏硬度8的白刚玉制成。专业级磨刀石则使用莫氏硬度9的人造金刚石或天然金刚石材料，这类磨刀石能快速打磨各种刀具，包括硬质合金刀片。厨房常用磨刀石硬度在莫氏7.5左右，适合日常厨刀维护。

磨刀石的硬度直接影响打磨效率。莫氏硬度7的磨刀石每分钟可去除0.2克金属，而硬度9的磨刀石每分钟可去除0.5克金属。不同硬度的磨刀石适用于不同场景：莫氏硬度7的适合普通家用刀具，莫氏硬度8的适合专业厨师刀具，莫氏硬度9的适合硬质合金工具。选择磨刀石时，刀具材质决定所需硬度，高硬度刀具需要更高硬度的磨刀石。