白萝卜需要削皮吗

白萝卜是否削皮取决于烹饪方式。生吃时，建议削皮以去除可能残留的农药和泥土，口感也更脆爽。炖汤时，保留外皮能让萝卜更入味，炖出的汤色更清亮。炒菜时，薄皮可以增添脆感，厚皮则会影响口感。冬季腌制的萝卜干，削皮后更容易入味且口感更佳。白萝卜皮富含维生素C和纤维，不削皮能保留更多营养。

白萝卜皮的质地直接影响烹饪效果。蒸煮时，带皮的萝卜能保持形状完整，去皮后容易软烂。制作泡菜时，去皮后的萝卜更容易吸收调味汁，发酵时间缩短2-3天。凉拌萝卜丝时，去皮后的口感更细腻，带皮则略显粗糙。烧烤时，带皮的萝卜外焦里嫩，去皮则容易烤焦。白萝卜皮也有药用价值，中医认为其性凉，有清热解毒的功效，适合夏季食用。