莲子晒干需要剥皮吗

莲子晒干前需要剥皮。新鲜莲子外层有坚硬的绿色外壳，内部还有一层薄薄的褐色种皮。剥皮过程包括去除绿色外壳，再剥掉褐色种皮，露出白色的莲子肉。不剥皮的莲子晒干后口感发苦，种皮中的苦味物质会影响食用体验。手工剥皮耗时约30分钟处理500克莲子，也可用小刀在莲子顶部划十字口后轻松剥去种皮。

晒干莲子时，完整的去皮莲子需要3-5天自然晾晒，期间每天翻动2次确保均匀干燥。去皮莲子含水量降至13%以下时即可储存，能保存12个月以上。未去皮的莲子晒干后需额外处理才能食用，而去皮晒干的莲子可直接用于煮粥、煲汤或制作甜品，节省烹饪时间。家庭晒干莲子时，选择阳光充足、通风良好的环境，温度保持在25-30℃最佳。