葱烧海参属于哪个菜系的经典名菜呢

葱烧海参是鲁菜的代表作品之一，起源于山东地区。这道菜选用优质海参配以大葱烧制，海参软糯入味，葱香浓郁。鲁菜讲究火候与调味，葱烧海参体现了这一特点。山东沿海盛产海参，当地厨师利用这一食材创造出这道名菜。海参需提前泡发，再用葱油爆炒，加入高汤慢炖，使海参充分吸收葱香。这道菜色香味俱全，成为鲁菜宴席上的招牌菜。

葱烧海参在全国各地都有改良版本，但最正宗的做法仍属鲁菜。北京、上海等地的酒店也推出过葱烧海参，但保留了鲁菜的基本技法。这道菜的制作工艺复杂，需要掌握好海参的泡发时间和火候控制。山东厨师对葱的使用尤为讲究，选用葱白部分，切成马耳朵形状，既美观又入味。葱烧海参的口感层次丰富，海参的鲜甜与大葱的辛香完美融合，体现了鲁菜"咸鲜为主"的特点。