冰豆糕是什么

冰豆糕是中国传统夏季冷食，用绿豆粉、白糖和水混合蒸制而成。成品呈淡绿色，质地细腻柔软，口感清凉爽滑。制作时需将绿豆浸泡去皮磨成粉，与糖浆调匀后倒入模具蒸熟，冷却后切块食用。冰豆糕在炎热天气里特别受欢迎，老北京胡同里常有小贩推车叫卖。这种糕点不需添加防腐剂，当天制作当天食用最佳，保存时需放入冰箱冷藏以保持其松软口感。

冰豆糕的历史可追溯至清朝宫廷，最初是御膳房为皇室消暑特制的点心。传统做法讲究"三蒸三晾"，使绿豆粉充分熟化并形成独特风味。现代改良版添加了桂花或薄荷增加香气，有些家庭还会在表面撒些碎芝麻增添口感。冰豆糕不仅美味，还具有清热解毒的功效，中医认为它能消暑解渴、清肝明目。在南方地区，人们喜欢在冰豆糕中加入椰浆或红豆，创造出不同风味的变体。