吉利丁放冷冻多久可以凝固

吉利丁放入冰箱冷藏约2-4小时即可凝固。室温20°C环境下，吉利丁溶液在冷藏1小时后开始变稠，2小时表面形成薄膜，3-4小时完全凝固。夏季高温时需延长至5小时，冬季低温可缩短至2小时。吉利丁用量不同凝固时间也有差异，5克吉利丁配200毫升液体需3小时，10克配200毫升需4小时。

吉利丁凝固速度受容器材质影响。玻璃容器导热快，凝固时间比塑料容器短30分钟。浅盘比深碗凝固快，因表面积大散热均匀。吉利丁溶液温度越高，凝固所需时间越长。刚煮沸的溶液需冷却至室温再放入冰箱，否则会延长凝固时间1-2小时。吉利丁溶液中加入糖、酸性物质也会延缓凝固过程。