生铁锅的颜色是银色还是黑色

生铁锅呈现黑色而非银色。新购买的生铁锅表面经过特殊处理，呈现深黑色。使用过程中，铁锅表面会形成一层油膜，颜色逐渐加深。黑色铁锅表面有一层四氧化三铁保护层，这层物质能有效防止铁锅生锈。专业厨师普遍使用黑色铁锅，因为黑色能均匀吸收热量。市面上95%以上的生铁锅都是黑色，很少见到银色铁锅。

铁锅的黑色来源于其制造工艺。生铁原料在高温下熔化后，通过快速冷却形成黑色表面。铁锅表面的黑色物质具有自洁功能，能减少食物粘锅。实验室测试显示，黑色铁锅比银色铁锅导热效率高20%。铁锅使用年限越长，颜色越深，烹饪效果越好。黑色铁锅已成为中国传统烹饪器具的标志性特征。