绍兴茴香豆制作方法

绍兴茴香豆制作简单又美味。选用新鲜饱满的蚕豆，洗净后放入锅中加水没过豆子，加入适量茴香、桂皮、食盐等调料。大火烧开后转小火煮30分钟，让香料充分渗入豆中。关火后继续浸泡2小时，让豆子更加入味。成品豆子呈黄绿色，口感软糯，香气四溢，是绍兴人下酒的绝佳伴侣。

绍兴茴香豆的历史可追溯到清朝，鲁迅先生在《孔乙己》中也曾提及。传统做法讲究"硬、香、鲜"三大特点。豆子煮制过程中要掌握火候，过度煮制会导致豆子开裂。当地人喜欢在煮豆时加入少量黄酒，增添独特风味。这道小吃如今已成为绍兴的标志性美食，游客到绍兴必尝，每家老店都有自己秘制的香料配方。