辣椒什么时候种什么时候收获最好

辣椒的最佳种植时间是春季，气温稳定在15°C以上时开始播种。北方地区一般在3月至4月，南方可提前至2月。育苗后移栽到大田，需要25-30天生长期。辣椒生长需要充足阳光，每天至少6小时直射光。保持土壤湿润但不过湿，每周浇水2-3次。施肥以有机肥为主，生长期可追加2-3次氮磷钾复合肥。

辣椒收获期因品种而异，早熟品种种植后60-70天可采收，中晚熟品种需90-120天。果实颜色变深、果皮饱满时最佳，青椒一般在开花后25-30天采摘，红椒需再等15-20天。连续采摘能促进更多果实生长，每株辣椒可收获5-10公斤。收获时用剪刀剪断果柄，避免损伤植株。霜降前完成最后一次采收，防止低温影响果实品质。