蒜薹什么时候出来

蒜薹一般在春季上市，具体时间因地区气候差异而不同。北方地区多在3月下旬至4月初开始收获，山东、河北等地蒜薹品质最佳。南方温暖地区如广东、福建，蒜薹上市时间较早，2月底就能见到新鲜蒜薹。云南、四川等高海拔地区蒜薹上市时间稍晚，约在4月中下旬。每年清明节前后，市场上蒜薹供应量明显增加，价格相对稳定。

蒜薹生长周期约需180-220天，从种植到收获需要经历发芽期、幼苗期、花芽分化期等多个阶段。蒜薹长度达到30-40厘米时是最佳采收期，此时蒜薹脆嫩多汁，风味最佳。冷藏条件下，新鲜蒜薹可保存15-20天，延长供应期。市场研究表明，每年4-5月是蒜薹消费高峰期，这个时期全国日均交易量可达5000吨以上。